我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)125L和200L都配有六把斬刀，不但采用變頻技術(shù)啟動(dòng)，而且刀軸高轉(zhuǎn)數(shù)已達(dá)到4500轉(zhuǎn)/分，而且這兩種斬拌機(jī)都有真空斬拌和非真空斬拌機(jī)兩種型號(hào)可以選擇，和國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品相比，有些技術(shù)指標(biāo)已經(jīng)達(dá)到或超過(guò)國(guó)外斬拌機(jī)的水平。4500轉(zhuǎn)/分就說(shuō)明它具有更高的乳化性，有些不易斬碎的原料肉，和乳化物，在4500轉(zhuǎn)/分下都不會(huì)有問(wèn)題，給肉制品生產(chǎn)工藝的執(zhí)行帶來(lái)了穩(wěn)定性，降低了產(chǎn)品的成本，提升了產(chǎn)品的質(zhì)量。如采用真空斬拌機(jī)那么對(duì)肉的蛋白質(zhì)提取和乳化性，又能提升一個(gè)檔次，而且避免了肉餡中氣泡的出現(xiàn)，使產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)和保質(zhì)期都有提升，在配合生產(chǎn)工藝方面，方便了很多，減少了生產(chǎn)工藝環(huán)節(jié)。變頻啟動(dòng)對(duì)電路影響小，可直接打到四速啟動(dòng)（4500轉(zhuǎn)/分）。

斬拌機(jī)的優(yōu)點(diǎn)早以被企業(yè)所認(rèn)識(shí)，是肉制品加工必備的設(shè)備，它具有斬切拌和乳化三種功能于一身的性質(zhì)，要想充分體現(xiàn)它的三種功能，主要看它，刀的片數(shù)和刀軸的轉(zhuǎn)數(shù)上，當(dāng)今肉制品加工廠(chǎng)最認(rèn)可的是六片刀的斬拌機(jī)，刀軸的高轉(zhuǎn)數(shù)應(yīng)在3000轉(zhuǎn)以上，如能再提高是企業(yè)所盼望的，斬拌機(jī)刀軸轉(zhuǎn)數(shù)的提高，能更好的把肉斬碎，充分的把肉中的蛋白質(zhì)提取出來(lái)，把雞皮豬脂肪等斬成細(xì)小的顆粒，在和蛋白質(zhì).淀粉.添加劑等充分的乳化，使乳化性也就是保油性大大增加，提高了產(chǎn)品的持水性口感和出品率，降低了產(chǎn)品成本，提高了產(chǎn)品品質(zhì)，如采用真空斬拌機(jī)來(lái)生產(chǎn)肉制品，那么它的斬拌效果會(huì)更好，對(duì)以上指標(biāo)的完成會(huì)更出色。