真空滾揉機(jī)是腌制和調(diào)味肉的專用設(shè)備。它可以在真空條件下將肉和調(diào)味料混合,在真空條件下使肉的纖維組織疏松,在室溫下的固化轉(zhuǎn)變?yōu)樨?fù)壓固化。機(jī)器的旋轉(zhuǎn)和翻滾使靜態(tài)酸洗變?yōu)閯?dòng)態(tài)酸洗,從而增強(qiáng)了酸洗和調(diào)味的效果,提高了工作效率。那么食品加工廠使用的真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)及功能有什么?
應(yīng)用:
真空滾揉機(jī)適用于冷凍食品,海鮮,調(diào)理食品,即食肉類產(chǎn)品,肉類浸泡食品等,也可用于香腸生產(chǎn)線及其他肉類加工。
優(yōu)點(diǎn):
肉類真空滾揉機(jī)在上下范圍內(nèi),肉可以任意角度滾動(dòng);U型槳板可防止損壞大型肉。
它使肉嫩,柔軟并具有良好的風(fēng)味。
它延長(zhǎng)了肉制品的保質(zhì)期。
它減少了肉的腌制時(shí)間,提高了工作效率和產(chǎn)品合格率。
可以節(jié)省工作時(shí)間,減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。
它可靠且用戶友好。
真空滾揉機(jī)功能:
1、工作時(shí)間可以自由設(shè)定。
2、間歇時(shí)間可以根據(jù)工藝要求設(shè)置。
3、隨意設(shè)置真空度。
4、采用優(yōu)良不銹鋼制成,符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),易于清潔。
5、肺部呼吸功能,改善肉的組織結(jié)構(gòu),提高生產(chǎn)率,可以增加保水能力。
6、可以選擇各種工藝,例如連續(xù)翻滾、間歇翻滾、反向卸載等。
7、適當(dāng)?shù)恼婵哲堉扑俣?,可確保更加的肉類結(jié)構(gòu),保色性和蛋白質(zhì)提取。
8、結(jié)構(gòu)緊湊,噪音低,性能可靠。
9、操作簡(jiǎn)單,效率高。
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