肉類真空滾揉機(jī)處于真空狀態(tài),利用物理撞擊原理,讓肉在桶中上下翻轉(zhuǎn),互相撞擊,敲打,按摩,腌制效果,將肉腌制均勻 彈性,翻滾,按摩可以使果肉蛋白質(zhì)變成水溶性蛋白質(zhì),易于吸收,添加物質(zhì)(淀粉等)和物理蛋白質(zhì)可以相互融合,從而達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,口感好,出口率高的目的。肉類真空滾揉機(jī)具有肺部呼吸功能,產(chǎn)品在鼓中膨脹,減少了往復(fù)運(yùn)動,改善了肉節(jié)的組織結(jié)構(gòu)。 那么人們使用真空滾揉機(jī)主要是被它的什么特點及效果所吸引?
用途:加工火腿,香腸,雞肉,牛,羊,豬,驢,兔,狗肉等肉制品不可缺少的設(shè)備,結(jié)構(gòu)簡單,操作簡便,效率高,適用范圍廣。
功能:
真空滾揉機(jī)具有以下特點:
1、可自由設(shè)定翻滾工作時間,間歇翻滾,真空翻滾時間,以實現(xiàn)真正的連續(xù)翻滾,間歇翻滾任意設(shè)定。
2、控制面板由防水觸摸屏控制制成。
3、滾筒的旋轉(zhuǎn)密封帽兩端結(jié)構(gòu),使翻滾空間更大,更合理。
4、弧形的葉片制成獨特的設(shè)計,使腌泡汁分布更均勻,對產(chǎn)品表面造成損害。
5、增加肉類產(chǎn)品的保修時間。
6、提高產(chǎn)量和工作效率,節(jié)省人工。
7、螺旋槳設(shè)計獨特,正向旋轉(zhuǎn)用于滾動,揉捏和敲打,倒置用于按摩。
8、根據(jù)客戶要求控制正向旋轉(zhuǎn),反轉(zhuǎn),間歇,加料,轉(zhuǎn)速,真空度和大氣壓,并可以實現(xiàn)獨立的分類。
9、真空攝入。肉類輸出反向旋轉(zhuǎn)。呼吸式工藝旨在確保在真空和常規(guī)狀態(tài)下均能進(jìn)行滾動和揉捏,以縮短加工時間。較大的進(jìn)氣孔可輕松放入粉末或其他添加劑。
效果:
使用真空滾揉機(jī)獲得以下效果:
1、腌制液體生肉均勻吸收。
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,彈性改善肉。
3、確保肉切成薄片,防止切碎縫隙。
4、增加保水率,提高生產(chǎn)率。
5、提高柔軟度和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性。
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