在部分肉制品加工過(guò)程中往往需要對(duì)大豆分離蛋白、大豆拉絲蛋白的需要,那么就需要要用到斬拌機(jī)進(jìn)行操作,其次還有千頁(yè)豆腐等產(chǎn)品的需求。石家莊真空斬拌機(jī)是賓館、酒家、食堂、肉類加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類加工機(jī)械。
斬拌機(jī)主要的核心就是斬速及a全使用這兩個(gè)方面。斬速:指設(shè)備運(yùn)行時(shí)斬波器的速度。不同型號(hào)切碎攪拌機(jī)的切碎速度不同,對(duì)不同食品的要求也不同。此外,斬拌器的軸承在運(yùn)行期間不能加熱,功率須滿足產(chǎn)品要求。重點(diǎn)是a全操作或a全保護(hù),因?yàn)樵跀匕杵鞑僮髌陂g,斬拌器速度過(guò)快。如果由于員工操作不當(dāng)而導(dǎo)致斬拌器故障或斷線,這是非常危險(xiǎn)的,因此這方面是生產(chǎn)和技術(shù)解決與保障應(yīng)解決的問(wèn)題。
斬拌機(jī)使用注意事項(xiàng):
1、保持?jǐn)夭ㄆ骱突旌掀髑鍧?,設(shè)備干燥,避免線路短路。
2、切碎機(jī)和攪拌機(jī)附近不能防止其他雜物進(jìn)入,以免高速旋轉(zhuǎn)時(shí)誤入,造成危險(xiǎn)。
3、設(shè)備運(yùn)行前,須確保所有工作正常,鍋蓋是否蓋好,否則設(shè)備運(yùn)行不良。
4、喂料過(guò)程中如有卡紙,請(qǐng)勿用手進(jìn)入旋轉(zhuǎn)鍋壓料,否則會(huì)遇到旋轉(zhuǎn)刀,有危險(xiǎn)。如果滾筒電機(jī)明顯過(guò)載,建議以低速轉(zhuǎn)動(dòng)滾筒,此時(shí)降低刀片速度。
斬拌機(jī)的清潔事項(xiàng):斬拌機(jī)的使用清潔工作是一個(gè)重要環(huán)節(jié)。每次工作結(jié)束后,我們都要進(jìn)行清潔。通常,我們使用一些量的清潔劑,與水一起使用,并使用刷子或其他合適的工具進(jìn)行清潔。初次清洗后,我們還使用清水進(jìn)行二次清洗。清潔水質(zhì),保持切碎器和混合器干燥。
斬拌機(jī)運(yùn)用片刀高速運(yùn)轉(zhuǎn)的斬切功效,將肉類和輔料切成餃子餡或豬肉泥,也可以將輔料、樟腦、水和餃子餡或肉顆粒攪拌在一起。利用變頻器原理,一刀的輔助調(diào)節(jié)面積大,具備效率高、低能耗的功能。單刀輔助、鍋速、切碎器和切碎器之間的間隙、切碎器材料和刀片強(qiáng)度的設(shè)計(jì)方案更有用。切割和混合機(jī)由一把刀輔助,鍋速度、切割刀和旋轉(zhuǎn)鍋之間的間隙達(dá)到很好組合,使斬切商品粒度好、提溫小、斬拌時(shí)間較短,尤其是因?yàn)槿闋钜航鉀Q,使腸產(chǎn)品的細(xì)相對(duì)密度與延展性很大提高,較大 程度上的增強(qiáng)了肉食品乳狀液實(shí)際效果、延展性及細(xì)致度。
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